圓盤制曲機發酵設備主要有外驅動的回轉圓盤、翻曲機構、進料排料機構、通風空調系統、隔溫殼體等部件組成。翻曲機采用特殊結構的攪拌葉片、翻曲均勻；排料系統采用45度浮動式擋風板，出曲干凈，剩料少；回轉圓盤平面度、圓度精確、無漏料；設有溫度自動控制、自動報警系統。
圓盤制曲機室內的所有零部件均采用不銹鋼制作，雜菌感染小、清洗方便、使用壽命長；溫度、濕度、風量的調控實現了自動化。微生物在整個培育過程中，始終處于一個密閉的環境中，只需通過觀察窗進行控制。所以微生物在生成、發育過程中對溫度、濕度、氧的補充等不同的各種條件，更能得到滿足，更有利于微生物的培育。 圓盤制曲機的使用大大減少了勞動力，提高勞動生產率，降低工人勞動強度，改善工人工作環境，水、電器等能源消耗比普通微生物的培養方法低很多。
圓盤制曲機發酵設備是集消毒、降溫、進料、接種、送(排)風、調溫、調濕、攪拌培養、發酵出料等為一體的全封閉式的自動發酵系列制曲裝置。
廣泛應用于釀造行業中釀酒制曲、醬油、釀醋、制藥、酶制劑、酵母飼料的生產、大麥芽的生產及抗生素、發酵等行業。
采用PLC自動控制，衛生條件好，占地面積小，是釀造行業提高制曲品質及產量的理想設備，集消毒、降溫、進料、送(排風)、調溫、調濕、攪拌培養、發酵出料等為一體，全封閉式自動發酵制曲。
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